Если раздать Wi-Fi через VPN задача простая и решаемая, вот даже статья "WiFi-портал в Россию" недавно вышла, то с прокси дело обстоит чуть сложнее, нужно немного костылей и напильников, а так же замечательное ПО под названием tun2socks.
В отличие от VPN прокси дешевле, и если нужно тестировать мобильные устройства с разных геолокаций - то прокси будет неплохим выходом. Конечно, существуют готовые решения, такие как SSH Manager и "малинки от Марса", но мы, как водится, пойдём своим путём.
Disclaimer. Статья пишется больше для себя, как заметки на полях, поэтому подробного мануала тут не будет. Тем не менее, материал может быть полезен и неограниченному кругу лиц. Понадобятся небольшие знания по сетям и линуксам.