На всем не пост-советском пространстве распространён термин Service Desk, цель которого - обработка событий, поступающих в виде обращений пользователей или сообщений систем мониторинга. Смысл объединения - чтобы операторы могли коррелировать одно с другим и понимать, когда мониторинг семафорит но проблемы по факту нет (и не поднимать зазря волну), а когда, наоборот, мониторинг что-то упустил, проблема есть, и зелёный график не соответствует действительности.

По целям. Чтобы достичь высокого аптайма, нужно начинать с MTTR, которое обеспечивается грамотным Incident mngt, и MTBF, которое обеспечивается Problem mngt и отказоустойчивой архитектурой (см Availability mngt). Уменьшать время реакции, конечно, полезно, но это лишь 5-10% от общего времени восстановления. Поэтому, не в первую очередь.

Информирование о сбоях. В таком виде NOC заменяется системой алертинга примерно полностью.

Как практик в области, рекомендую углубиться в описание процессов в ITIL, а не изобретать велосипед. Все рекомендации и процессы описаны ещё лет 20 назад и постоянно совершенствуются. В 2019 году вышла уже 4я версия библиотеки.