Надежный обход блокировок в 2024: протоколы, клиенты и настройка сервера от простого к сложному

Доброго дня.

Спасибо за мануал, все получилось с VLESS. Запрещенные сайты работаю, но обычные ходят без VLESS. А можно как-то заставить вообще весь трафик заворачивать в туннель? Клиент поставил Hiddify, подключаюсь в режиме VPN.