Comments 12
Смотря какие митогены - белковые не опасны.
Посмотрим насколько такое мясо будет конкуретноспособным по цене и удобоваримым. Логистика и поддержание биореакторов, при более высоких изначальных затратах, проще и стабильнее чем огромных животноводческих комплексов, не говоря уже об этике (кто знает как делается колбаса ее не ест). Интерес общества и индустрии есть. Но встают вечные вопросы о персонале - нужно много биотехнологов и "лаборантов", с улицы просто так не наберешь. Фермеров надо уже сейчас переучивать.
По описанию пробовавших это все еще не "натуральное" мясо, хотя и лучше чем всякое псевдомясо из сои. Явно лучше чем диета из насекомых, которую нам предлагают некоторые деятели.
А что не так с насекомыми, кроме культурно-эстетического неприятия? Раки и крабы по сути являются пауками (членистоногие), их мы нормально едим, а кузнечика заточить не можем. Это вопрос культуры и моды в обществе, а эти факторы очень вариабельны.
Вы правы, всеядными наш вид стал, когда из тропических лесов был вынужден перебраться в саванну, где пришлось изменить рацион с растительного на смешанный. Кстати, необходимость приспосабливаться к охоте на животных считается одним из причин почему у нас начал так активно развиваться интеллект.
Но немного подправлю, не сгнившие мясо, а подвергшиеся автолизу.
Гниение все же процесс немножечко другое подразумевает, разложения гнилостных микроорганизмов и грибов.
Даже та же курятина от разных производителей очень сильно отличается по вкусовым качествам. А тут реально искусственное мясо - естественно, вкус будет другим.
Главная выгода от снижения расхода антибиотиков не в том, что они "гадость", а снижение скорости набора резистентности к ним у бактерий.
Вот бы фото подобного реактора для статьи, потому как иначе в воображении всплывает последняя сцена из фильма Life (2017) :)
Не могу не вспомнить.
Людоед (с) Леонид Каганов, 2007
https://lleo.me/arhive/fan2007/ludoed.html
Представители Good Meat заявили, что к 2026 мощность производства
составит 11 800 тонн в год, а к 2030 году 13 700 тонн искусственного
мяса ежегодно.
Если кому-то так же как и мне было интересно, на сколько это много, вот есть немного информации про Россию:
Согласно прогнозу информационно-аналитического агентства «ИМИТ», по итогам 2021 года объем производства основных видов мяса ожидается около 11 млн т в убойном весе: 37% придется на свинину, 16% — на говядину, 45% — на мясо птицы, а 2% — на баранину и козлятину. В 2020 году всеми хозяйствами было выпущено 11,2 млн т мяса в убойном весе.
Источник
*Убойный вес — вес чистого мяса и сала в туше, полученной от убитого животного.
Т.е. это производство не такое уж и крупное если сравнивать с существующей индустрией.
В США планируют построить самый большой в мире биореактор для выращивания искусственного мяса