Запускаем docker compose в Windows

eval "$(docker-machine env ИМЯ МАШИНЫ --shell=bash)" (таким образом сработало) а не как в примере из статьи eval "$(docker-machine env ИМЯ_МАШИНЫ)"

Настройка удаленного интерпретатора на Pycharm для Django

Больше хотелось показать, то что такой вариант есть. Для начинающего разработчика подойдет, virtualenv имеет свои тяготы в настройке и там много описывать надо. Ну а так Ваш комментарий весьма оправдан.