Компиляторы и интерпретаторы языков, как правило, пишутся на других языках(по крайней мере так было сначала). Например PhP был написан на языке С. Как вы догадались на языке PhP можно определить, спроектировать и написать свой компилятор своего языка. Конечно язык который бы создадим будет медленно работать и будет ограничен, тем не менее он может быть очень полезным.