От системы видеонаблюдения до умного дома

Пока не могу предложить. Оборудование, которое хочу потестировать еще не приехало, а вставлять картинки из интернета, которые скорее всего все и так видели, не особо не хотелось.

Вы правы по поводу возможности заглушить вайфай, да и, пожалуй, любую другую беспроводную технологию. В этом случае Ethernet (или PLC) – наше все=)
По поводу отсутствия питания — многие системы, в случае отключения электричества, могут сообщить пользователю, который, в совею очередь, до того, как отключатся ИБП уже должен принять меры.
Для минимизации затрат на электроэнергию можно использовать датчики на Z-wave или Zigbee, которым достаточно пары батареек, а к сети через ИБП подключить только контроллер и повторители.
Кстати, некоторые производители уже начали делать устройства для умного дома на солнечных батареях. Например — www.wulian.cc/english/product/623.html