Метод setState() во Flutter может работать не так, как вы это представляете

На данный момент анонимный обратный вызов является устоявшейся традицией, и все остальное кажется странным.

Колбэк несет в себе полезную информацию другим разработчикам: становится гораздо понятнее, зачем именно здесь нужен setState().

Как раз, чтобы не гадать, был ли он вызван "как талисман на удачу", или его забыли удалить после рефакторинга, или он действительно делает что-то полезное, помещайте туда причину вызова, такой формат сразу всё объясняет:

setState(() {
  _value = newValue;
});

Поэтому в документации и пишут:

Generally it is recommended that the setState method only be used to wrap the actual changes to the state, not any computation that might be associated with the change.

И поэтому в DCM есть правило в тему.

Это только вершина айсберга. Еще месяца через 4 вы возможно поймете как устроен жизненый цикл виджетов, узнаете что на самом деле представляет из себя контекст и может даже погрузитесь в то как связаны между собой виджеты, элементы и рендеробжекты. Поиграетесь с инхерит виджетами, стримами и изолятами. А через год другой будете ломать голову над тем какие архитектуры использовать в том или ином проекте и может даже напишите свой кастомный роутер на навигаторе 2.0). Ну по крайней мере у меня так..