Комментарии 20
Можно не рекламировать в России сыр в ценовой категории 4000 руб. за килограмм. У нас замечательно "Российский" расходится по 450 руб за кило.
Кстати, о молоке: на один килограмм сыра уходит около шестнадцати литров.
если это так то цена 450р за кг очень странная...
Ну цена же не только из стоимости молока складывается — есть еще логистика молока в сыроварню, закваски, молокосвертывающие ферменты, зарплата сотрудников, амортизация оборудования, энергоресурсы, упаковка и прочие производственные расходы и материалы, а еще хранение сыра в период созревания, который разный у разных сортов - вот у пармезана, как тут написано, от 18 мес. до 3 лет.
Википедия говорит что из 1100 литров получается 2 сырных шарика по 45кг, т.е. где-то 12.33л молока (а не 16л) на 1кг сыра, возьмем это за базу. Плюс образуются отходы, которые продаются на корм свиньям для прошутто, допустим 2.33л с этого окупаются. Условно получается 1кг сыра из 10л молока.
Литр молока пусть 40 евроцентов, 10 литров = 4 евро = 1 кг сыра ~=400р, с учетом погрешности подсчета получится 450р.
Но это себестоимость. Пока оно доедет до конечного потребителя - в 2 раза цена легко вырастает. Так что по 450р в магазине конечно его увидеть можно только мечтать, но дешевле 10 евро - вполне реальная цена.
p.s.: В россии по какой-то "загадочной причине" и молоко и производство дороже, так что себестоимость честного сыра, вероятно, надо как минимум удвоить.
Аргентинский "Гойя" (вполне выдержанный пармезан, хотя и не "марочный") - 1500-2000 за кило
Аргентинский (что в супермаркетах продают) совсем не то. Он неплох, но с двухлетним Реджиано вообще нет смысла сравнивать. Да он и выдержку имеет в лучшем случае 12 месяцев (редко), чаще всего 6.
Российские есть не хуже Аргентинских "из супермаркета" (правда мало их), но то же не то. 24 месяца видимо никто не хочет тратить на выдержку.
Покупал в лавках привозные редкие: Чили, та же Аргентина, Уругвай и т.д. - есть прям неплохие очень, но - не Реджиано (((
Нет в них этих восхитительных сладких зёрен, текстуры нужной. Кто любит сыр и пробовал Пармеджано - это чувствует сразу )
Как обычно выручает Авито, друзья привозят иногда. Разворошил автор больную мозоль своими фотками хранилищ )))
[...] совсем не то. Он неплох, но с [...] вообще нет смысла сравнивать
есть ли смысл проводить слепые дегустации ? в т.ч. непрофессиональными и непрофильными экспертами ?
некоторые конспирологи считают, что все эти суперзнаменитые марки сыров (и вин тоже) держатся только и исключительно на пиаре.
А если вот так поставить вопрос: Parmiggiano Reggiano vs Grana Padano?
Мне больше Parmiggiano Reggiano нравится.
Но это дело вкуса конечно. Плюс как и с чем употреблять - имеет значение.
Grana Padano то же отличный сыр.
Я вообще против всякого фанатизма и раздувания каких-то меряний непонятно чем.
С удовольствием покупаю российские и белорусские сыры, потому что даже если есть возможность "безлимитно" употреблять Пармезан - однообразие надоедает.
Главное - что есть возможность сравнивать самому, и выбирать что именно тебе больше по вкусу )))
Спасибо... не знал про банк ,хотя многое знаю про сыр. Интересно, за выдержку сыр теряет до 10% массы если сравнивать с молодым, как залоговое законодательствообходится с этим?
очень с пафосом и рекламно. Ну да 16 литров на кило сухого остатка. Ах ты батюшки, какой особенный этот пармезан. Но если делать творог - то полкило сырого будет из галлона ~ 4 литра. Ну если всю влагу отжать можно прикинуть. И в каком нибудь афганистане на курт уходит даже больше - он сухой как камень.
И что рекламирует банк? Сыр? А ему это зачем? Способ расширить заголовые инструменты? Вдруг да кто-то к ним придет заложить свой сыр, надо изучить мировую практику.
Не надо искать рекламные уши там, где их нет
Рекламирует писательница, себя или блог компании, на выбор.
Италианский банк сюда не пишет.
Просто взято тиражированное с интернетиков и переведено со всеми "королями сыра" и прочей банальщиной для фейсбукожителей.. Там такого бульварного валом.Можно было бы понять если бы непосредственно у банка было интервью - хотя зачем оно на хабре?
надо изучить мировую практику.
Достаточно очевидно что эту практику изучать надобности нет. По многим причинам.
К тому же пельмени портятся, а водка слишком дешевая, складов не хватит.
сокращение срока вызревания сыра, что автоматически ухудшало его качество и приводило к потере многовековых традиций.
Спрашивайте в гастрономах СССР! Сыр "Российский" (срок вызревания - 60 дней)
Какой вывод можно сделать из прочитанного?:
1) Если отобрать производство сельхозпродукции у тупых фермеров, и поставить его на промышленную основу - продукция станет лучше и дешевле.
2) Путём несложных манипуляций ("Нетрудно посчитать, что оборачиваемость ресурсов у сыроделов, которые производят пармезан, — в среднем примерно два года". Вообще-то - нет, сыр вызревает каждый год, кроме первого.) можно обуть тупого фермера так, что он продаст всё, что у него есть, себя, свою жену и своих детей, и при этом прослыть спасителем отечества.
Собственно, это всё, что нужно знать про капитализм, фашизм и мелкий и средний бизнес.
Пармезан вместо денег