Заведения всегда могут оправдаться в комментарии к обзору. А рецензент может, изменив мнение после повторного посещения, написать второй обзор по этому заведению с новыми оценками (и такое сейчас есть).
Проплаченные обзоры — это не единственный метод монетизации таких проектов. Если ничего не придумается интересного — то останется баннерная реклама, на худой конец.
Смысл априорно затягивать полет, если ресурс батареек и памяти ограничен примерно двумя часами съемок? Будет поражником летать, все дальше и дальше отдаляясь.
Не знаю точно, возможно ли прослушивать с выключенного телефона (со вставленным аккумулятором), но то что такой трюк возможен с телефоном в режиме ожидания это 100%!
Размещать проплаченные обзоры — рыть себе яму.