Создание счётчика жестов «дай пять» с помощью глубокого обучения

Круто. Но в случае продакшн-реализации в виде компактного wearable-девайса (браслета, например) или интеграции в умные часы, скорее всего, систему придется переобучать, ибо жест немного изменится на более реалистичный.

"Около десяти лет я хотел реализовать эту глупую идею – измерить ускорение руки человека, чтобы подсчитать, сколько раз он дает пять в течение дня".

Осталось лишь понять каким образом считать количество "дай пять" в теч дня у среднего статистической человека.

Хотя ваше решение весьма элегантно.