Комментарии 159
На мой субъективный и претенциозный взгляд данная статья является абсолютным оффтопом относительно той миссии, что декларируется платформой.
Зная, что предыдущие статьи автора, помимо плюсов, собрали также заметное количество минусов, я бы хотел попросить всех, кто собирается поставить минус (или уже его поставил) написать мне в личные сообщения.
Не первый раз вижу от вас запрос писать в личку. Можно уточнить, что за необходимость? Почему не писать здесь?
Тут хотя бы не было его типичного «дай бог хотя бы…»
Зачем?
у меня нет возможности ставить минусы. А учитывая сильно положительный рейтинг статей данного автора, он явно занимается накруткой кармы.
Почему? Многим интересно почитать и цифры поизучать и посомтреть что вне пузыря It есть для зарабатывания денег. Да некий оффтоп для сайта но лучше чем очередная сотая статья из цикла "уделенка вс офис" или "аи всех заменит", как тут уже писали в комментах.
Тут не очень хороший пример, чтобы так же начинать зарабатывать деньги. Например
Нитритная соль звучит страшно, но во время готовки она полностью распадается. Её добавляют практически везде, с ней колбаски получаются сочными
"Распадаются" нитриты в нитрозилы. Их ещё в лаборатории используют, чтобы раздавать мышам рак, потому что модельно его выдают с нанограммовых доз. Мм, сочно!
Колбаса с нитритной солью не должна подвергаться термической обработке никогда. К большому счастью, свою ракодарительнную автор статьи уже закрыл. Истории успеха по уклонению от уголовной ответственности за отравление людей точно не онтопик.
если я не ошибаюсь, то нитритная соль во всей магазинной колбасе содержится, иначе ее никто покупать не будет, потому что она будет визуально страшная
Не во всей, а только в той, которую нельзя жарить. Серую и страшную можно.
так серая и страшная продается только в одном магазине и дорого
Можно чуть подробностей? Сколько себя помню все вокруг всегда поджаривали колбасу/сосиски на сковороде под какие-либо блюда. В ход идёт всё, вообще всё, беконы, колбасы, сыровял, варёнка, все виды сосисок и сарделек. Особенно - вся заводская консерва. Тушеночка на сковородке с макарошками, да что угодно.
Какие идеи? Какие критерии разложения?
Уточните, ПОЖАЛУЙСТА, при каких температурах происходит описанное вами разложение?
Потому что звиздеж.
В каждой статье автора которую я мог бы рецензировать (хватает компетенций) изрядно или откровенного вранья, или сознательного обмана. Искажены факты.
Больше всего это смахивает на работу чатбота, ну т.е. сходу вроде всё гладко, особенно если ты не в теме, но стоит чуток копнуть - вылезают уши...
у меня нет возможности ставить минусы.
Но писать личные сообщения у вас же есть возможность? :)
вы думаете все кругом ставят этим статьям минусы?
я вот плюсы ставлю, мне оч. нравятся эти статьи потому что они явно похожи на настоящие и без розовых очков, это идет в положительный противовес хабровскому вайбу что "неработать надядю" и популярное в последние годы "за пределами ИТ жизнь есть и она лучше", "ИТ не так интересно, а продавать пиво в подвале проще и выгоднее"
держите сборник "настоящих статей":
https://habr.com/ru/companies/smclinic/articles/
все еще считаете, что им место на хабре?
Для меня хабр давно стал источником статей "обовсяком из жизни" с уклоном в ИТ и комментами, этакий "пикабу для айтишников"
мне в целом такой формат нравится, еще со времен когда я читал журнал компьютерра где про адронный колайдер и мюоновую плазму писали...а через номер про особенности выбора объективов для фотоаппарата Sony...а потом рассуждения о смысле жизни в голубятне...хотя журнал про компы вообще какбы был
Тут хотя бы интересно и из жизни. Меня вот больше беспокоит тонна корпоративного говна, которую генерят на коленке с помощью AI. При этом пользы от их материалов 0. Просто информационный шум.
Что мешает скрыть посты автора из ленты? Ну он у меня скрыт, пришел в статью из поста ВК. Огорчился бы, если бы пропустил данную конкретную статью.
Из бан-листа его убирать я конечно не буду)
Некоторые из статей автора что я прочитал очень хорошие и тут важно что есть цифры и реальные данные. Почему я считаю что статьи хорошие? Попробовав сделать свой бизнес и провзаимодействовав с реальным миром так сказать - я вылез из ИТ тусовки где проблема часто оторваны от реальной жизни. Понял насколько там - в реальной жизни все не сладко.
Большинство работ которые есть они очень геморройные, с большим кол-во форс мажоров и проблем которые в основном из-за качества людей которые там работают и с которым приходится взаимодействовать. Я обнаружил что даже те кого я считал в ИТ дном - не только коллеги программисты а и другие коллеги, насколько они более умные и ответственные и т.д. чем большинство людей в во многих других сферах.
Для большинства бизнесов реальность это что-то близкое к совершенной конкуренции, что приводит к очень скромной марже и реально начинаешь понимать термины из экономики и как спрос и предложение влияют на цену. По сути сейчас после ухода западных ИТ компаний многие начали это чувствовать в ИТ. Да ЗП все равно высокие потому что иначе плюсов для переезда будет больше чем причин оставаться. Но снижение конкуренции привело к уменьшению хороших по ЗП предложений.
Подобные статьи хотя бы заставляют задуматься о том что происходит извне ИТ и это большой плюс.
Для меня личное это так же бесценный обыт который не нужно проходить самому а можно просто прочитать и уже на основании своего опыта бизнеса в другом направлении понять каково оно в других сферах.
Дерпи :3
Зачем это на Хабре?
Прорекламить в очередной раз телеграм-канал, очевидно, А где это делать (хабр, виси, пикабу) — неважно. Для автора это просто платформа с просмотрами.
Статья интересная, хотя, согласна, что не для хабра. На пикабу столько шлака, она бы затерялась среди хлама, а так вылезла в рекомендации хрома и я ее прочитала.
На любом форуме есть раздел. Офф-топ. Просто сделайте тег офф-топ для оффтопунтых статей, и если вам он не нравится отключите его. Можно даже в настройках сделать это базовой настройкой оффтоп on/off. Статья отличная.
Ну, некая логика в этом просматривается. Поскольку половина, если не больше, публикаций на Хабре сейчас о том, что скоро ИИ лишит всех нас работы, то все эти статьи про когтеточки, хот-доги и разведение кроликов в условиях Крайнего Севера можно рассматривать как профориентацию для будущих безработных нас :)
Не про программирование же на Хабре писать в самом деле, как это было в прежние, ламповые времена.
Прежние ламповые времена были, когда Хабр, Гиктаймс и Мегамозг были разделены. Теперь когда никакого разделения нет, хаваем из общей плошки и не жалуемся.
Прежние ламповые времена были как раз до разделения. Тогда люди приходили сюда читать и писать, потому что было интересны компьютеры, программирование, интернет. Потом сюда стали приходить люди не из-за интереса, а за деньгами. Появились так называемые "айтишники", различные инфо-телеграмо- цыгане. Хабр тогда и Хабр сейчас - это совершенно разные Хабры. Любой в этом может убедиться, если откроет старые статьи и комментарии.
имхо, лучше это чем очередное "как ИИ отберет работу у программистов"
Интернет и технологии сейчас обсуждать жарко стало (вон очередная соседняя тема про сбои в Рунете), а чем-то полунейтральным наполнять сайт нужно и вот!
Медкнижка — 2 000 ₽
Иногда её оплачивает работодатель, иногда нет.
А разве работодатель не обязан её оплачивать?
P.S. ДАЛЕЕ ОФФТОП!! Работал офиком в кафе в 2017. Тогда директор раз в неделю делал собрание персонала со всех своих заведений. И на первом собрании уточнил про мед книжки. Я только вот первую смену отработал тогда. Ну и на собрании какой-то другой парень говорит мол директор обязан по закону оплатить расходы на мед.книжку. И директор говорит (прямая цитата. Не совсем слово-в-слово, но почти так): "Если у вас нет возможности оплатить, то, конечно, мы вам компенсируем расходы".
Ну а потом, после собрания, админ кафе сказала мне, что я могу пройти все сам, и мне все оплатят, но можно просто без всяких чеков дать ей 2000 руб, и директор через знакомых все печати в книжку поставит. Ну и я согласился, и действительно, всего за сутки сделали мне валидную медкнижку. Мне тогда было лень бегать врачам, проще было заплатить 2000 за фейковые печати. Каюсь, был идиотом.
Интересный факт: подделка медицинской книжки ведёт к ответственности вплоть до уголовной. И это правильно, ведь речь о человеческом здоровье.
Нет, не обязан
Стыдно брать 1500 за пиццу с такими креветками. Там несколько мини-микро-нано креветок обильно залитых косло-сладким Хайнсом на лепешке из средненького теста. Ну никак не тянет на такую цену. Там видно, что себес 300 рублей и цена в 700 рублей - край за такое. Ну положите вы туда креветки побольше, у вас себес поднимется всего на 100 рублей и я бы заказывал эту пиццу у вас 20 раз, а не один раз. А сколько таких как я? Это же все деньги.
Пицца Пеперони - ничего кроме вкуса соли. Хотя я пробовал эту пиццу в сотне других заведений и это почти всегда было вкусно. Очень сложно испортить пеперони. Я покупаю в неделю 3-4 пиццы, из них всегда 1 пеперони. Но у обломова я брал ее всего 2 раза. Просто не поверил с первого раза, что для них это норма. И это тоже деньги, которые они не дополучили.
Я не хочу сказать, что все было плохо. Было по разному. Были и вкусно и средне и плохо. По разному было. Мое мнение - не хватило опыта сделать все на высоком уровне. Обломов позиционировал доставку, как доставку от человека понявшего этот рынок и сделавшего лучшее, что может быть. Но реальный потребитель сталкивался с другой реальностью - средненько и не дешево. Тут либо нужно было работать по ценам ДоДо, либо повышать качество. Хотя мне жаль, что доставка закрылась. Я бы продолжал заказывать 3-4 пиццы в месяц.
По суши, для меня Вкусные суши - эталон по соотношению цена/качество/сроки. Обломов делал тоже самое, но дороже. И какой смысл у него брать? Тем более, что он сам на свою аудиторию пиарил Вкусные суши и зрители о них знают. Тут он сам себе заранее в ногу выстрелил.
Про хотдоги ничего сказать не могу. Не пробовал. Не стал покупать так как не понял концепции сосиски в булке за 700 рублей. Это не космически дорого, просто странно за сосиску в булке столько платить, да еще и ехать кудато для этого.
Общепит - это сложно. Нужно было Олегу вписываться в нечто подобное в компании с сетевым ресторатором хорошего уровня типа Новикова. Тогда опыт и менеджемент дали бы ему результат. Просто не оценили сложность на старте. Надеюсь, что мы еще чтото увидим от Обломова. Блогеры редко делали чтото сносное в пищевке, а тут было неплохо, просто с ошибками.
P. S. Даже в заголовок вынесено "хотел сделать вкуснее всех". Такое позиционирование приводит к отказу от повторного заказа даже, если товар понравился, но он просто был не самым самым, а потребитель уже настроился на уровень "самое самое".
В современных реалиях малый бизнес всегда проигрывает сетевому: реклама, сотрудники, помещения, доставка.... - всё факторы работают против. Ну разве что на качестве подняться.
А как подняться на качестве? Такое у кого-то получалось?
Apple тихо стоит в уголочке
И, конечно же, вы подразумеваете не корпорацию с сотрудникам, помещениями, доставками марекетингом, а фруктовую палатку на рынке?
Если речь об условной палатке на условном рынке, то такое бывает, что тут такого?
Абсолютно ничего. И среди палаток бывают действительно качественные спелые фрукты за адекватную цену, с соблюдением всех гигиенических и санитарных норм. Разве что маркетинга у нее нет. Но и развиться с одной палатки до трансконтинентальной корпорации со стоимостью, превышающей стоимость многих стран у нее уже не получится.
Лет пять покупал именно в фруктовой палатке. Конкретной. За все время одна неудачная покупка. Вероятно обвешивали, не вникал.
Именно в эту палатку стояли очереди, в соседней было пусто всегда.
Секрет простой: они покупали товар не в соседнем ашане, а где-то еще. И овощи-фрукты были вполне съедобны. Т.е. того уровня, что можно было купить на рынке, а не в сетевом магазине.
Закрылись, когда снесли весь небольшой рынок.
Именно точечно всегда можно выдавить любой крупняк. Другое дело, даст ли это достаточно денег, чтобы было "норм".
Мое мнение, то что вы написали - ошибка выжившего. Крупняк не выдавить. Даже если бы у палатки стоял весь микрорайон то крупнял понял что есть массовые спрос на качество и начал бы закупать качественные фрукты но по более низкой цене и с лучшим сервисом, засчет своих масштабов.
Я тоже раньше думал что капиталисты привозят плохие продукты и даже делают богомерзкие магазины вроде сфетофора с коробками на заводских стелажах - что бы заработать и нажиться на простых людях.
А потом попробовал сделать свой бизнес и понял что все с точностью наоборот. Люди хотят максимально дешего и идут туда кто предоставит самую низкую цену, этим покупателями(большенству) не важно какое будет оформление и многое другое. Для них важна самая низкая цена и даже если вы предложите отличное качество они у вас не купят потому что они выбирают - самую низкую цену.
А хорошие овощи и фрукты и другие продукты - это для ценителей.
Если посмотреть на людей, они все толстые т.е. они потребляют больше колорий чем нужно. Значит например уменьшив свой колораж в 1.5 раза, они могли бы покупать еду в 1.5 дороже(т.е. что-то лучше по качеству) при тех же тратах. Но предпочитают переедать самую дешовую и не качественную еду.
А когда Apple был "малым бизнесом"? Когда делал первый компы "в гараже" - там о качестве речи не шло)
Apple поднялся на крутой идее удобного телефона, а потом плывёт во многом просто на бренде и пиаре. Не на качестве совершенно, ну то есть понятно, что если бы айфон первый был вот прямо плохим, то ничего бы не вышло, но брали его не за качество, а за идею и удобство.
Это был просто последний вариант того, как все-таки можно обогнать крупняков. Как это сделать на практике - вопрос широкий. А вот получалось ли это хоть у кого-то, скажу так: я видел некоторое количество потенциально успешных стартапов, но к сожалению, все они хоть как-то да косячили, при чем косячили серьезно, и рано или поздно загибались (или оставались в зависшем состоянии). Что было-бы, если бы они смогли избежать всех этих ошибок, истории неизвестно - нет у нее сослагательного наклонения. Но этой мой личный опыт.
Правильнее не совсем на "качестве", а на "уникальных товарах и услугах", которых у сетевиков никогда не будет из-за их нишевости.
"Качество" лишь подвид этого, причём отнюдь не самый выгодный.
Согласен, сейчас уже опытного пользователя едока не обманешь - если платишь прилично больше чем за массовый продукт ожидаешь скачка качества, на одном имени не выедешь. Конкуренция в качественном сегменте тоже есть и это хорошо.
А почему котлета в булке за 700 не удивляет а сосиска из нормального мяса удивляет? Или бургеры тоже удивляют по такой цене? Имхо уже не космос за хороший бургер.
Лично у меня хот-дог за 600 - запредельное что-то.
Он должен быть хотя-бы в 10 раз вкуснее или больше хот-дога из пятерочки за 45 рублей. И я прекрасно знаю, что это невозможно.
А часто некий премиальный продукт будет прилично дороже чем базовый. Что касается меня то не любитель сосисок, но например бургер из фастфудных сетей я просто не хочу есть уже, съем только если совсем альтернативы не будет. А с нормальной мясной котлетой начинается от 500 в Питере, мне кажется уже.
Да, у сетей больше возможностей удешевить, но на их бизнес модели это будет скорее всего из полуфабрикатов, и аудитории для "правильного" хотдога, пусть за 350 вместо 700 им не привлечь, либо надо отдельно влкдаываться в рекламу и развитие этого сегмента.
В десять раз вкуснее, чем сосиска в тесте из пятёрочки? По моим ощущениям у неё отрицательное значение вкусовых характеристик, более того, в 10 раз более невкусно сделать это уже настоящий челленж. Другое дело, что есть много мест, где есть сносные сосиски в тесте за сотку, и даже вполне себе вкусные хот доги за 3, так что 7 ощущается и правда как перебор-перебор. За эти деньги ожидаю получить прямо очень очень вкусный бургер в доставке, но он как бы и по весу будет раза в полтора два больше. Почему так? Наверное просто потому, что такие варианты есть.
Нормальная котлета она например есть в маке. Не знаю что в РФ но в Минске я читал состав их бугреров, там 100% говядина и все. Зная как у нас работает проверка качества питания, я не сомневаюсь что у макбай то что написано соответсвует составу.
По суши, для меня Вкусные суши - эталон по соотношению цена/качество/сроки. Обломов делал тоже самое, но дороже.
Я люблю суши/роллы. Вкусные они обычно в несетевых заведениях. Очень любил мини ресторанчик на пересечении Кутузовского и Дарогомиловской. Несмотря на пафосные названия место не особо ходовое и цена была адекватная. Если брать сетевые, то как повезет (кроме Япоши, эти долбоящеры не стесняются лежалое из холодильника в ресторане приносить, к этим прекрасным парням никогда ни в коем случае). В доставке перепробовал много всякого, вкусные суши/роллы не ел никогда, дрянь абсолютно всё. По косвенным признакам есть подозрение, что все везут с одного подвала, просто упаковку брендируют, а поставщик (хреновый) один и тот же. От героя поста, впрочем, не пробовал ничего. Но с фразы про то, что нитритку добавляют для сочности посмеялся. Нитритку добавляют для того, чтобы не сесть, когда кто-то из клиентов помрёт от ботулизма. Сам солю и вялю всякое, нитритка, это азы безопасности, как мыть руки перед.... и зад... Ну и, фиксатор окраски, но герою на это пофиг, т.к. сосисоны подвергаются термообработке.
Там хотдог 600р - что могло пойти не так)
Может это не мое дело, тем не менее хотел бы написать что 3-4 пиццы в неделю могут быть причиной самых неожиданных проблем со здоровьем...по возможности берегите себя
Огнетушитель стоит 60 000 ₽
Студёная былина
Не совсем понятно зачем покупать огнетушитель за 60 тысяч рублей. Поиск выдает за эти деньги передвижной МИГ ОП-80/з АВСЕ 111-58 для автозаправок и судов. В хотдожной вполне достаточно пары-тройки ОП-4, ОУ-5, а это ценник в 30 раз меньше (за штуку)
Да там и "Поставить 11 камер, чтобы никто ничего не воровал — 250 000 ₽ как с куста." чрезмерно завышено.
Сам себе ставил на даче (в пересчете по текущим ценам): ИБП (40 $) + Китайский DVR (90 $) + 16 камер (240 $) + бухта дешевой витой пары (50 $) + ПЭ труба защитная (50 $) + расходная мелочевка (30 $) = 500 $. Интернет со статическим ИП (чтоб никаких зависимостей от левых облаков) - ок. 10 $/мес. Конечно это не Hikivision, но за 10 лет ничего не сломалось (кроме попадания молнии, и то сам сгоревшую микросхему LAN перепаял).
А кто их ставить то будет и за какие деньги? Вы думаете что найдете электрика который за 5тыс камеры привесит?
это же арендное помещение, если какойто васян за десятку поставит 11 камер, а потом чёто сгорит (всмысле пожар в щитовой здания), вы будете переводом по СБП доказывать что это Васян которого вы на авито нашли, вместо автомата на питание видеорегистратора, тупо провода накинул на провода соседнего помещения?
Обычно камеры все-таки ставит не электрик, а больше инженер из ИТ-эникеев или радиоинженерных эникеев. Современные цифровые камеры я бы точно отнес к ИТ-инфраструктуре, а не электрике. По питанию там ничего критичного нет, после ИБП и БП - всё слаботочка. Хоть в розетку включай (но лучше, конечно, если это отдельная розетка со своим 1А автоматом).
Разумеется, стоимость работы - острый вопрос. В РФ зарплаты теперь действительно стали очень высокие и даже подтянули за собой наши, белорусские. Смотрю на стоимость труда и впечатляюсь. Вот эти 250000 ₽ в середине 2010х были моей годовой зарплатой, включая подработки.
Просто сравниваю, если бы мне теперь дали такой заказ, за сколько бы сделал... думаю, не более 500 $ ... Конечно, торговец я такой себе. Но если примерно расписать по времени соло установку 16 камер в здании (что значительно проще, чем с копкой траншей и прочими уличными удовольствиями), то это от 2 до 5 дней. По текущему доходу (45 $ /день) выходит, что даже вдвое завысил. Впрочем, для других всегда делаю качественнее, чем для себя, так что ок.
Если в условиях плотной конкуренции хочется сделать бизнес, который имеет шанс выжить, то наверное стоит чем-то жертвовать / рисковать / искать возможности. Делать как все, устилая дорогу деньгами, это верный путь в никуда.
Вот эти 250000 ₽ в середине 2010х были моей годовой зарплатой, включая подработки.
Цифры для бизнеса нельзя равнять с ценниками привычными для физлиц
Когда у меня только появился бизнес, я по началу тоже офигевал что "300тыщ туда оплатил, 500тыщ сюда, договор на 3 млн подписал"...при том что у меня зарплата была тысяч 20 всего на тот момент
Просто сравниваю, если бы мне теперь дали такой заказ, за сколько бы сделал... думаю, не более 500 $
и дали бы документы официальные с печатью и НДС? чтобы например можно было систему видеонаблюдения поставить на баланс в бухгалтерию и учесть в расчете налога на прибыль? или вы всётаки как частник за черные деньги это сделали бы?
Впрочем, для других всегда делаю качественнее, чем для себя, так что ок.
ага, чесслово, у меня конечно допуска к работам нет, но я вилку в розетку втыкать умею...а сгорело оно прям точно не по моей вине - вы так будете в суде говорить если арендатор вас соответчиком привлечёт?
Если в условиях плотной конкуренции хочется сделать бизнес, который имеет шанс выжить, то наверное стоит чем-то жертвовать / рисковать / искать возможности. Делать как все, устилая дорогу деньгами, это верный путь в никуда.
Да конечно так всё и делается по факту, бизнес это же всё про управление рисками... если вы посчитали что купить продукты на рынке у какогото мутного типа это норм и ниче не произошло - отлично, вы заработали денег
а бывает и так https://rtvi.com/news/rospotrebnadzor-izyal-bolee-172-tonn-fasoli-v-upakovke-kotoraya-vyzvala-botulizm/ и тут уже идея покупать чтото у людей без документов (когда на суде - вы будете крайним, на не тот придурок который накосячил, но у вас бумажки подтверждающей что вы всё правильно сделали нет)
вот с монтажом всяких проводов и т.п. примерна таже-самая история, можно сэкономить, а можно и не рисковать
вот с монтажом всяких проводов и т.п. примерна таже-самая история, можно сэкономить, а можно и не рисковать
А можно и не запуститься. Придёт дядя в пагонах, ткнет пальцем в камеру и спросит, где паспорт, что это можно ставить в помещении, где еду готовят.
Где проект, по которому это согласовано?
В общепите должна быть пожарная сигнализация, которая должна быть с проектом, чтобы мчс/росгвардия дали работать (инфа на 2015 я тогда как раз ОПС занимался). В этот же проект, обычно сигнализация пишется и камеры засовывают.
Вот эти 250000 ₽ в середине 2010х были моей годовой зарплатой
Как вы выжили, если не секрет?
Ну не нужно сравнивать то, что ты ставишь на даче с минимально приемлемым для коммерческого использования. Условно, одна камера Hikvision для помещения -- это 10к. Плюс регистратор. Плюс жесткий диск в него. Уже 200к набегает на 15 камер, лехххко. Плюс провода, работа, вот это все.
Вопрос даже не в том, как правильно. А в том, что все это понтовое оверпрайс-оборудование (не только камеры) сейчас или продано за бесценок (в лучшем случае) или пылится бесхозно / сдано в приемку.
Обобщая свои наблюдения: когда открываешь бизнес "на тоненького", в сфере с высокой конкуренцией и невнятными перспективами, то стоит по-возможности срезать углы. Хитрить, экономить на всем, на чем можно (а где-то экономят даже на чем нельзя - в некоторых едальнях растительное масло к концу смены аж черное). Т. е. выполнять минимально необходимое для получения прибыли. И вот если видно, что все взлетело, что оно пошло-поехало - тогда можно и организовать "правильно". С прибылей.
Уже кучу случаев видел (и задолго до этого автора), когда люди делали даже хуже. Например, имея нулевой опыт в бизнесе, решали бухнуть уйму денег в суперпонтовый офис в центре Москвы. Дело не взлетало, за месяц миллионы сгорали, все свободны, всем пока...
Как-будто у некоторых есть ложное впечатление, что если сделать "как все", да подороже вложиться, то успех в кармане.
Конечно, многие места РФ - особенно МСК заметно подтягивается по стандартам качества и финансовым планкам во всех сферах к странам Европы (правда, еще свободна от жуткой зарегулированности). Может это и правильно, мне сложно судить. У нас такого пока нет и даже у отделения милиции стоят китайские дешманские камеры, порой паяные-перепаяные (такими как я :D ).
Хитрить, экономить на всем, на чем можно (а где-то экономят даже на чем нельзя - в некоторых едальнях растительное масло к концу смены аж черное). Т. е. выполнять минимально необходимое для получения прибыли.
**я, вот по этому я решил больше не делать бизнес в РФ, потому что идешь в контору за какойто услугой, а тебе делают "на тоненького" чтобы прибыль, и со срезанными углами
никогда не сталкивались с ситуацией? заказываешь услугу у конторы, к тебе приезжает васян чёто халтурно делает, а потом ты идешь жаловаться, а тебе "Вот вам Васян делал, с него и спрашивайте, он у нас даже не работает" (с)
и бл..надо через суд потом деньги выколупывать, а на тебя волком смотрят при этом..типа чё ты гад такой, Васян тебе плохо сделал, а суд на наше отличное ООО подаешь
тьфу, у меня прям аллергия на такое развилась с годами
Лучше всего, когда у конечного клиента есть выбор: обратиться к профессионалам, если денег побольше... или к Васян-конторе, когда у тебя тоже последнее в кармане.
Разнообразие вариантов - всегда хорошо.
А еще многие солидные, успешные бизнесы на старте были именно такими.
Другая крайность - монополисты/сверхрегулирование/сговор и т.д., когда качество услуг высочайшее, но за элитную же цену. В итоге - на примере медицины - в некоторых странах люди у знахарей, или по ютубам самолечатся (при параллельной установке кому-то искусственного сердца, нейроимплантов и прочих игрушек).
Чей-то сразу халтура? Сэкономил - заработал. Как будто за большие деньги не могут нагреть. Делать надо с умом, а не дорого-богато, так шансов больше.
Для юрлиц интернет от 80-100 баксов.
Друже начинал с Пикабу, а потом резко предательски дистанцировался. Ну и не жалко его тащем то
Резко дистанцировался на Хабр)
На Пикабу ему предложили заплатить за коммерческую деятельность.
Он отказался, пришёл на Хабр и здесь ему очень рады :)
Общепит — вообще не та тема, в которую нужно лезть. Если бы знали обо всех нюансах заранее, никогда бы сюда не пошли.
Ой вей! Буквально каждый, кто читал любую книжку с полки "бизнес для чайников" это знает. 9 из 10 вновь открытых жрален закрываются в течении года - и так было в самые тучные годы нанотехнологий, не то что сейчас
>Хороших сотрудников найти сложно
Как почти в любой сфере. В новую контору всегда нет избытка желающих, если только там не делают что-то уникальное или какой-то особенный коллектив или не платят очень много.
Мы раньше не понимали, зачем в суши иногда к заказу кладут такие «хвостики» в качестве подарка. Они не особо вкусные, там минимум начинки, рис и нори.
А потом поняли: к концу смены может остаться 5 кг риса, который некуда деть. Его не заморозишь, только выкидывать или кормить голубей. И что тогда делать? Туда ещё можно засунуть всякие обрезки огурцов или минимум начинки. И клиентам вроде приятно. Но мы так не делаем.
А кормили бы местных бомжей бесплатно на районе была бы охрана, реклама и доставка. А так тема не раскрыта - куда же девали остатки? Это хорошо что сейчас эко-тема не дошла до такого уровня контроля при котором био-отходы надо утилизировать по повышенной ставке, или перерабатывать на месте. Тогда бы было еще грустнее
Это работает только для наливаек и подобных заведений. Когда рекламные агенты валяются перед входом в заведение, это не способствует продвижению заведения в кругах, отличных от данных рекламных агентов
Альтернативный вариант - добавить в меню блюдо "жареный рис на воке", рецептура этого блюда требует использование вчерашнего риса.
После себестоимости сосиски в 95 рублей остальные цифры тоже начали казаться подозрительными:)
Наценка: 100500
Почему к нам никто не ходит? - Хайп прошел
Цены х3-х4 от цены продуктов для общепита это нормально. Меньше могут делать только огромные сети с отлаженными процессами и огромным масштабом. Ну или совсем низкопробные забегаловки, где будут проблемы со всем.
Типичные расходы вполне норм указаны. Треть - продукты. Треть - персонал. Треть - накладные расходы. Все что удалось продать дороже - прибыль.
Просто любопытства ради, а чем во всем этом занимались владельцы?
Обломов и его друг совершили кучу разнообразных ошибок, помимо всего того, что описано в этой статье.
Замахнулись сразу на очень многое — и колбаски свои, и булочки. Цена в 600 рублей за хот-дог 5 лет назад была тоже дикая. Стоило бы оттестить идею 100 р. самый простой, тут перспектив на массовость просто вагон, так как в городе практически нет ничего подобного. До сих пор, кстати.
Сайт у доставки был плохо и неудобно сделан, ну а её зона в центр не заходила частично, платить дополнительно курьеру или заказывать на большую сумму ни разу не возникло желания. Чё тут за нелепое хвастовство про ноль за маркетинг? Лучше бы наоборот разных консультантов привлекли.
Дикие цены в сравнении с себестоимостью тоже доставляют. Я в Мама Рома пиццы заказываю, так они за 400 р. лучше (ну или не хуже), чем у Друже, а в 2020 вообще на вынос по 200+ были... И точки по всему городу. Таких неплохих заведений довольно много, с ними тяжело конкурировать.
По стоимости и ценам на продукцию у них похоже просто сферические представления были с запросом на окупаемость, как это замечают многие комментаторы. Ты либо премиум и дорогой, либо массовый и доступный. А тут было ни то, ни сё. Думаю, в этом была основная ошибка со сроком окупаемости и юнит-экономикой. Напоминаю, что маркетолога у них не было, а он бы в этом моменте как раз мог всё просчитать.
Но главное в том. что не было никакого смысла рассказывать про то, что рыба дорогая, а наценка на неё маленькая. Как теперь понятно почему так было — выезжали на других позициях.
Вели себя блогеры периодически агрессивно и некрасиво, хамили людям в своей группе доставки. Олег так вообще несколько лет назад устраивал стримы на 3 (!) часа, в которых последовательно чморил каждого хейтера из комментов. Даже если он был формально прав, делать такое просто дичь. Ну и называть петухами зрителей (или как там ещё, не помню) типа в шутку — это уже за гранью вменяемости.
В итоге проблемы они не особо решали. Сайт за несколько лет нормальный не сделали, позиционирование было кривое с разбросом высоких цен непонятно на какую аудиторию (хоть думали о том, сколько её есть?), так что в результате логично, что рентабельность ушла к нулю. Хотя я понимаю, что сложности в бизнесе были объективными и честно в белую работать трудно.
Ещё одна ошибка наверное была с типом кухни. По идее надо было сразу сделать чёрную или наоборот выйти на массовость на фудкортах. Но ХЗ какая там сумма за вход и уровень прибыльности. Плюс другие локации более проходные. На Марата ещё ничего была, но маленькая, на Некрасова очень далеко от метро вдали от известных маршрутов.
Короче я только по верхам не имея никакого опыта в общепите и не зная их бизнеса детально видел много ошибок, которые бизнесмены игнорировали. Теперь после отчёта в статье вообще бездны открылись))
Если у вас ноль в маркетинге, то логично что вы в итоге закрылись, чудес не бывает, даже с такой начальной базой аудитории (сколько людей в Питере-то было с миллионов подписчиков с канала?). Это, кстати, хороший кейс для других предпринимателей, которые плюют на маркетинг или всё в нём делают плохо. В мире тотальной конкуренции доставки еды сегодня без всего этого невозможно выжить.
UPD. Я перепутал улицы, не Некрасова, а Жуковского.
Мама Рома неплохая по сути, но ингридиентов прямо мало, как по мне. Если любитель пиццы в неаполитанском стиле - советую попробовать "22 см", там все обычно хорошо, но лучше ехать в кафе, в доставке могут успеть размокнуть если не совсем рядом, а они в основном в центре. Или пробовали уже? :(
Про стримы с разносом хейтеров не знал, смотрел толкьо пару роликов с обзорами еды из доставок у него. Значит не жалко тогда.
Но вообще в премиум лезть со средним качеством в Питере сейчас бессмысленно уже, повторюсь. Да и деньги народ тоже считает и в этом сегменте доставок, средний класс беднеет, милорд.
В Мама Рома на некоторых мало ингридиентов, на каких-то норм. Наверное от точки зависит, от повара и самой конкретной пиццы.
Про деньги с одной стороны да, с другой ЦА, думаю, можно найти, тем более, что кризис сейчас к концу идёт постепенно.
Про деньги с одной стороны да, с другой ЦА, думаю, можно найти, тем более, что кризис сейчас к концу идёт постепенно.
Почему вы так думаете? С точки зрения реальных доходов, пока не вижу особых перспектив для роста. Ставки бешеные, инфляция может еще выстрелить когда их будут опускать.. Пока вижу так что если будут сохранятся реальные доходы ближайшие годы - уже не плохо..
Вот заметно подорожали услуги, в т.ч. доставка да, т.к. базовые зарплаты выросли, но это наверное к лучшему в целом, и отката в этом плане тоже не будет думаю.
Так а "22 см" не пробовали? не ответили.
Эххх, Славный Друже.
Ностальгия, однако.
Я из тех, кто смотрел Обломова "до того как это стало мейнстримом". Буквально с первых роликов - настолько был мне близок и типаж его и слог, и вообще считал его почти что своим дружбаном. Даже когда самый первой сбор средств на канале был - поучаствовал. Но с годами он стал всё дальше и дальше от чувака, который просто готовит на кухне и обозревает жраку. В какой то момент я понял, что между нами то общего ничего не осталось. И я всё еще полубомж, жарящий картошку, а он зажратый блогер миллионнике, который давно не выкупает, чем живет обыватель его канала.
Так что, пошел ты в жопу со своими хот-догами. И роллами с пиццей.
Похожая история. Но я его послал после тиньково-немагийского конфликта. Когда он записал ролик на котором отрёкся от рекламы Тенька, обидевшись на его слова, что блогеры маму родную продадут. А спустя неделю продолжил рекламировать дальше его банк.
Помню этот случай, да. Тинькофф прав оказался).
Я не могу точно сказать, когда перестал смотреть Олега, это было плавно. Я просто всё реже и реже стал заходить на канал, стал пропускать выход видео, стал замечать, что мне Олег куда чаще вызывает у меня раздражение, чем симпатию, и в итоге просто перестал заходить. Хотя всё еще подписан.
Классический общепит умирает.
Как страшно жить в столице! А в обычном городе классический общепит процветает, потому что люди с работы ходят обедать в столовую.
За год стоимость продуктов увеличилась на 30%
Тут на днях статья была про то, что инфляция в РФ меньше 10%, а все, кто пишут про 30% дураки и не лечатся )))
На днях видел ролик, где господа с одного ютуб канала полгода записывали цены на ряд продуктов, услуг и стоимость коммунальных платежей. За период с мая по октябрь 2024 года получили инфляцию практически в 10%, в то время как Росстат говорил только о 3%. Понятно, что расчеты грубые и Росстат учитывает больше параметров, но условно обычных обывателей эти дополнительные параметры не особо волнуют.
Офтоп на офтоп:
Медкнижка: можно не знать, что ты заболел, например стафилококком и репутация заведения резко падает после «случайного» резонансного инцидента попавшего в новостную ленту. 2к за печати в книжке без реального прохождения - унылая реальность.
Про доставку: как-то на днях в общественном транспорте видел пешего курьера с сумкой (цвет не буду говорить, чтобы не делать рекламу), который источал запах человека без определенного места жительства (или маргинал со смартфоном или иная асоциальная личность). Как так получилось у него устроиться не знаю, неужели наниматель не встречался лично. Случайно встретил в другом районе и лишний раз убедился - действительно работает, т.е. сумка не трофейная. Призадумался о таком виде услуг.
Вывод: жизнь полна опасностей о которых мы даже не догадываемся. Всем здоровья!
Субъективно, посещал хотдожную, когда был в Питере, брал стандартный набор, в целом все вкусно и по цене приемлемо было. Заметил что в заведении всякого рода персонал по залу бродил без дела, было ощущение, что они просто наняли на работу своих друзей и друзей их друзей, и что их там больше чем посетителей. Для сравнения примерно на такую же сумму обедал в их сетевом Теремке, в хотдожной мне понравилось больше.
/*Нитритная соль звучит страшно, но во время готовки она полностью распадается.*/
Нитрит натрия:
Температура плавления 271 градус Цельсия
Температура разложения 320 градусов Цельсия
Не хилые у вас там температурные режимы готовки😄
Бывал в хотдожной в Москве, очень нравились хот-доги. Отдельно доставляло, что название было отсылкой к лору Константина Кадавра. Жалко, что закрылись.
Как хорошо получается, когда сначала читаешь комментарии к статье и уже не тратишь время на чтение рекламы, которой оказывается статья.
Честно говоря, я как-то интуитивно всегда знал, что общепит и вообще все связанное с продуктами - один из наиболее геморройных видов бизнеса, свое заведение открывать для этого не потребовалось))
Есть расхожее мнение что "люди всегда хотят есть, значит всегда будут клиенты, надо открывать или продуктовый(сейчас пивной) ларек или ресторан"... и мнение генерит просто адовое количество банкротств в этих сферах
==
Для меня было откровением - строгая сезонность и прямая зависимость от погоды, забавно что у хотдожной сезон летом, потому что у ресторана - наоборот, летом все на даче и никто по ресторанам не шастает, а если на улице солнце - то все там, а не в здании за столом едят (если у вас летней веранды нет) - так было в ресторане который входил в мою группу компаний
Питер же, сезонная миграция туриста мб? В холода в Питере погано.
Есть еще вариант - поскольку порог $ для входа не большой и кажется что все просто и понятно - ведь кто не готовил дома? То в эту сферу приходит больше людей которые в принципе не способны огранизовать что-то что будет интересно покупать другим людям.
Сейчас вы интуитивно знаете/думаете что в других сферах проще и меньше гемороя. К сожалению нет. Но это мое мнение. ))
Как это отнонк ит или около ит?
Что-то, 11 камер за 250 тысяч -- можно было бы и подешевле. Рег hikvision тысяч 20, камеры пусть по 6к пару wd purple по 15к, чтобы совсем себе по глубине архива не отказывать. Разве что, установщики столичные совсем - 100к за работу на 2 дня затребовали.
А вы готовы установить заметно дешевле? С документами для налоговой, согласованием с пожарными и кем там еще надо и гарантией хотя бы год.
Мы ставим за 4500/камеру с проводом, если внутри. Гарантия камеры по чеку магазину, наша гарантия 1 год. Не знаю что там за согласование с пожарной нужно - обычно хватает подачи схемы владельцу помещения.
И от этого невозможно полностью застраховаться.
Да легко. Не отдавать пиццу курьеру с плоской сумкой, в которой пиццу можно расположить только вертикально, только в полноразмерный кубик. Мне пару раз такое привозили. Пицца на тонком тесте путём утряски при транспортировке в вертикальном положении гарантированно превращается в такой вот беспонтовый пирожок.
Ага, нитритная соль для "сочности", консервант это.
Себестоимость, теперь считают только по ингредиентам?
Глядя с какой скоростью в СПб открываются новые "Хлебники" дальше нытья про помещение не продвинулся.
Внезапно оказалось, что те, кого он годами критиковал с видом эксперта, делали всё правильно. Внезапно бизнес зависит от цен, спроса, а себестоимость и качество формируются не просто так, а это диктует рынок. В статье еда ресторанная, и это вовсе не «фастфуд», и цена её соответствующая, и спрос. Вот бы ещё, бэдкомедиан, фильм снял, показал бы всем класс и такую же статью выкатил, наверное, никогда не дождусь.
Ходила недавно на "неоплачиваемую стажировку" на три дня в одно заведение, где делают готовую еду для вкусвилла, азбуки вкуса, перекрёстка и чего-то ещё четвёртого, не помню. СПб.
Люди, не ешьте это! Там грязное, жирное, липкое всё: посуда, полки, стенки, мойки, пол, вообще всё, кроме потолка. Да и с того что-то сыпется. Отмыть нереально, поваров 15 чел, а я одна. Не отойти, не присесть. Смена с 9 до 21. И оно работает как-то, и закрываться не собирается.
Вы сейчас описали подавляющее число кухонь общепита (кроме может быть макдака и подобных заведений, где автоматизация максимальная)
"вам лучше не знать как работает пищевое производство с изнанки" (с)
этому факту помоему десятки лет
Нет. Одно время, примерно с февраля 2022 и по начало 2024 пищевое производство нормально работало. Даже местами прекрасно. Старались все, от самого верха до самого низу. Чувствовали себя командой, которая делает общее дело, накормить людей вкусно, и чтобы было чисто, чище чистого.
Сейчас этого опять нет.
А уж про Макдак я бы вообще не говорила, там грязно, как нигде. Просто вы не видели их кухню. А если видели, то не поняли, что там к чему.
Простите великодушно, до свидания.
Потому что люди выбирают по цене и все остальное им пофигу. А производят то что продается и процессы подстраивают под это.
Статья про то как блогер ныл, что все дорого и как тяжело вести бизнес раскидывая миллионы. Цена за хот-дог 600р, я извиняюсь, но это прикол какой то? Живя уже много лет в Москве, такие цены на хот дог еще не встречал (не исключаю, что мог просто не обращать внимания).
Хотелось бы поменьше таких статей, а еще бы поменьше про блохеров и прочую шушеру
Люди ставят 3-4 звезды, потому что не испытали «вау-эффект»
А как должно быть за оверпрайс? В духе "поели и ладно"? Нет, просто поесть можно почти в любой кухне на районе
Причина провала - отсутствие стратегии выхода на рынок.
Нужно было нанять хорошего маркетолога и экономиста, типа, меня.
давайте ваше портфолио с десяткой компаний которые с нуля вышли на рынок и теперь в топ 50 российских находятся
За щеку могу дать за такую наглость в требованиях.
Нужно было нанять хорошего маркетолога и экономиста, типа, меня.
я за вами повторяю, собственно то
Вы же хороший маркетолог и экономист? чем вас такие требования смущают? заявили что суперпрофи - давайте пруфы
пока вы показали что вы хамите за гранью, видимо очень хорошо работаете с людьми
Да ты и впрямь дурак.
Не отличаешь суть инструмента от того, где он был применен: не удивительно, что ты все полимеры просахатил.
продолжай оскорблять
я совершенно не комплексую по поводу того что закрыл свой бизнес, я не считаю что я как личность способен в одно лицо поднять мелкий бизнес с нуля. я попробовал - получилось неочень. хотя бизнес рассыпался потому что мои бывшие партнеры принимали максимально странные и чрезмерно стереотипные решения
Ты провалил стартап, и тебе не очевидно, что причина этому в некорректном нишевании?
И после того, как тебе это указали, ты требуешь какие-то 10 в топ 50?
Ты кем себя возомнил, дурачок шутейный?
Причем тут партнёры? Мне это для чего знать? Оправдываешься перед незнакомым в интернете и говоришь, что не комплексуешь? Дурак, да и только.
Оправдываешься перед незнакомым в интернете и говоришь, что не комплексуешь
я оправдываюсь перед собой, потому что я хоть и принял факт что не срослось, это всегда будет лежать небольшим, но камнем внутри
я могу много раз сказать что виноват не я, но факта не изменить, бизнеса у меня нет теперь
Ты кем себя возомнил, дурачок шутейный?
а ты кем?
==
p.s. если ты думаешь что разведешь меня на оскорбления и нервные тряски руками, то не получится, ты уже пропустил тот момент когда я заметил что ты троллингом занимаешься и попыткой оскорблений меня вывести из себя
можешь продолжать, это забавно
Понял эту историю так: некий блогер поднакопил деньжат и решил на практике показать всем, "как правильно". Не получилось.
1500 зарплаты на 50 сотрудников, в среднем 30 тыс. Не маловато для Питера?
Я хотел сделать вкуснее всех, но оказалось, что это нерентабельно