Добавлю из моей записной книжки одной строкой: :bufdo %s/pattern/replace/ge | update
две строки: :set autowriteall
:bufdo %s/pattern/replace/ge
три: :set hidden
:bufdo %s/pattern/replace/ge
:wa
g — многократно
e — подавление ошибки если в файле не найден шаблон
Заметки о Unix: одновременное редактирование нескольких файлов в Vim