Сравнительное тестирование грилей для достижения максимально вкусного результата

    Так уж повелось, что люблю я делать полезные сравнительные обзоры и иногда делюсь результатами с вами. Вот и однажды был случай, когда собрались мы с друзьями и решили приготовить мяса. На выбор было два способа приготовления: на шампурах или решетке-гриль. Победила лень и решетка-гриль. Уже тогда зародилась мысль, что должно быть что-то лучше разведения костра, подготовки угля и пристального контроля за приготовлением прекрасного блюда. Постепенно все это сформировалось в желание протестировать между собой разные типы грилей: решетку-гриль для мангала, сковороду-гриль и газовый гриль. Ну а все изыскания и преимущества того или иного способа ниже.



    Идея сравнительного теста зародилась на выставке «Охота и рыбалка», когда я увидел необычную сковороду для гриля с полосками. Консультанты подсказали, что такая посуда выпускается у нас в России и доступна любому желающему. Оставалось дело за малым, то есть найти газовый гриль и выбраться на дачу для всеобъемлющего и вкусного теста. Для тех, кто любит смотреть, а не читать, сделал видео.


    Методика тестирования


    Чтобы тест не превратился в объедаловку, нужна методика. Поэтому разделим все тесты на несколько пунктов. Первый пункт — эргономика. Насколько легко и удобно пользоваться устройством непосредственно в приготовлении. Второй пункт- простота пользования. То есть, сколько и какие усилия придется затратить, чтобы приготовить кусок мяса. Третий пункт — стоимость и соотношение цена\качество. Четвертый пункт — результат готовки мяса.
    На последнем пункте остановлюсь отдельно. Для прямого сравнения результатов, было взято по три одинаковых стейка говядины, свинины и два одинаковых типа колбасок для жарки. Далее, все мясо одновременно готовилось тремя разными методами и сравнивался внешний вид и вкус получившегося продукта.

    Решетка-гриль




    Цена: от 300 руб.
    Эргономика: 5/10
    Простота использования: 4/10
    Цена/качество: 6/10
    Результат готовки: 7/10

    Одно из самых распространенных и доступных средств для приготовления мяса на углях. Продается от заправок до дачных магазинов. Качество решетки может варьироваться от одноразовой жестянки до качественной нержавейки. Цена также порадует многих, так как купить такую решетку можно начиная от 300 рублей и дороже. Готовить на ней довольно просто: положили готовое мясо, прижали второй половиной решетки и переворачиваете до готовности. Но у метода готовки на углях есть существенный недостаток: необходимо постоянно следить за количеством углей и их жаром. Уголь может воспламеняться от капающего жира, а может потухнуть и придется раздувать заново. То есть пристальное внимание и постоянная работа. Также надо признать, что приготовление на углях- это маркая работа и неизбежная стирка, если не хочется пахнуть дымом после. Помимо этого, решетка не всегда плотно прихватывает мясо, и оно может выскользнуть при переворачивании. Кроме того, тонкие прутья решетки врезаются в продукт и его потом приходится отрывать от горячего металла. Ну и существенный недостаток, который проистекает из метода готовки: развести огонь можно только вне дома.

    + Доступность, дешевизна, простота использования, прекрасный аромат дыма готового мяса
    - Постоянное внимание к мангалу или костру, маркая работа с дровами и углем, неизбежное задымление одежды, приготовление возможно только вне помещения.

    Сковорода-гриль Kukmara




    Цена: 1412 руб.
    Эргономика: 7/10
    Простота использования: 8/10
    Цена/качество: 9/10
    Результат готовки: 9/10

    Если хочется мясо на гриле, а дачи нет или на улице совсем мрачная погода, то выручит сковорода-гриль. Первое, что понравилось — это квадратная форма. Есть модели с крышкой, но я взял без нее. Размер сковороды 28х28 см, поэтому любой стейк или колбаска легко помещаются. Сковорода сделана методом отливки из алюминия, толстостенная, поэтому готовить на ней одно удовольствие. Кроме того, нанесено антипригарное покрытие, поэтому и отмывать ее после не составит особого труда. Полоски для характерного рисунка хорошо выдаются над дном и мясо получается действительно вкусным и красивым. В случае походного использования крайне рекомендую взять маленькую походную газовую плиту, тогда время до начала приготовления сокращается до пары минут: распаковать, зажечь плиту и положить мясо на сковороду. То есть сковорода-гриль является универсальным решением для приготовления стейков или колбасок как дома, так и на природе. Минус, пожалуй, только один — больше двух нормальных стейков за один раз не пожаришь.

    + Возможность готовить мясо на гриле как дома, так и на природе, доступность, антипригарное покрытие
    - Готовка не более двух стейков за раз

    Газовый гриль Campingaz 2 series compact lx




    Цена: 17000 руб.
    Эргономика: 8/10
    Простота использования: 8/10
    Цена/качество: 9/10
    Результат готовки: 9/10

    Поначалу такой газовый гриль вызывает сомнение в простоте использования, но это только первые несколько минут. К нему необходимо докупить газовый баллон, редуктор и газовый шланг — это делается в любом дачном или строительном магазине. Сам газовый гриль устроен крайне просто: две газовые конфорки, управляемые раздельно. Две квадратные съемные решетки, которые легко помещаются в посудомоечную машину. Рама с выдвижными столиками, для размещения всякого инструмента и мяса по бокам от гриля. В общем, все просто и эффективно. Готовка на газовом гриле отличается от аналогичной процедуры на углях или сковороде: мясо на открытом огне карамелизуется, обжигается и переворачивается. После этого, мясо можно как положить на закрытую часть решетки-пластины, так и переместить на другую конфорку, где отрегулировано меньшее пламя. Рисунок на мясе получается великолепный. Также газовый гриль, благодаря своим размерам, позволяет приготовить мясо и овощи сразу на большую компанию за один заход. Гриль складывается и перемещается на колесиках, а небольшие размеры позволят перевозить его в багажнике.

    + Эргономика, простота эксплуатации, раздельные конфорки, отличный рисунок решетки на мясе, возможность приготовления еды на большую компанию, отсутствие грязи или дыма от углей, так как используется газ
    - Цена

    Результаты


    Так как у нас был стационарный мангал с трубой, ветер не раздувал лишний раз угли, а сверху мясо не остывало так быстро, как это было бы на обычном мангале.



    Мясо готовится привычно, чуть дольше, чем на сковороде или газовом гриле, но зато получается с дымком. Вот за этот аромат можно даже простить последующую стирку одежды — все-таки мясо, приготовленное на углях, обладает своей притягательностью. Но угольная пыль, пепел, возня с розжигом и поддержанием постоянной температуры — это минус данного метода готовки. Что касается результата, то мясо получается отличным, но не имеет выраженного рисунка решетки.
    Теперь перейдем к сковороде-гриль от российского производителя Кукмара.



    Благодаря походной плитке, готовить можно в любой точке: хоть в лесу. И никто не упрекнет за разведение костра, потому что ни мангала, ни углей, ни костровища попросту нет. Готовить можно хоть в заповеднике. Подготовка к процессу готовки, как я уже говорил, сводится к поджигу плитки и нагреву сковороды, то есть занимает не более пары минут. Мясо жарится быстро даже без крышки, рисунок, благодаря профилям на дне, получается очень эффектным. Готовить можно как дома, так и на природе — вот за эту универсальность можно простить даже отсутствие угольного дымка.

    Что касается результатов тестирования газового гриля, то можно сказать много хороших слов.



    Одной загрузкой такого гриля можно накормить команду до 10 человек, готовить на нем надо внимательно, чтобы открытым огнем не спалить мясо, но это умение постигается за несколько минут. Результат приготовления мяса как по объемам, так и по внешнему виду и вкусу только радует.

    А теперь снимки слева-направо: решетка-гриль, сковорода-гриль, газовый гриль



    На колбасках видно, что решетка гриль не оставила рисунка совершенно из-за узких ребер.

    Снимки стейков слева-направо: решетка-гриль, сковорода-гриль, газовый гриль



    От решетки есть небольшие углубления на мясе, а вот сковорода гриль и газовый гриль позволяют добиться красивого рисунка.

    Заключение


    Пожалуй, это был самый вкусный обзор за все время, но пришло время подытожить. Мангал и решетка-гриль пока остаются самыми распространенными средствами для пикника. Происходит это отчасти от того, что хочется посидеть у костра и полюбоваться пламенем, а отчасти от привычки. Такой способ плох тем, что одежда неизбежно пропитывается дымом, а мясо может подгореть, если не следить за ним ежеминутно.

    Сковорода-гриль оказалась неожиданно хороша как на природе, так и при готовке дома. То есть такой универсальный инструмент для красивого приготовления вкусного мяса был для меня в новинку. Ожидания оправдались, и я смело могу рекомендовать такую сковороду всем друзьям, ну а любителям выезжать на природу достаточно добавить в набор походную газовую плитку, наподобие той, что выбрал я.

    Газовый гриль занимает места чуть больше мангала, зато лишен недостатков оного. Например, не надо возиться с дровами или углем, температура задается рукояткой, как на плите дома. Расход газа так мал, что одного 27л баллона хватит более, чем на сутки безостановочной готовки на максимальной мощности. То есть в режиме выходного дня, баллона должно хватить на весь летний сезон. Готовить можно как на себя любимого, так и на большую компанию. Ну и большой плюс в том, что стекающий жир собирается в специальном подвешенном ведерке (соблюдается чистота), а две решетки легко помещаются даже в узкую посудомоечную машину.

    Приятного аппетита!
    AdBlock has stolen the banner, but banners are not teeth — they will be back

    More
    Ads

    Comments 109

      0
      *подавляя слюноотделение* А электрогрили и автоматические?
        0
        Электрогриль на природе питать от дизельгенератора? Все же хотелось какой-то автономии.
        Автоматические грили — это как?
          –1
          Павербанки и прочее батарейно-аккумуляторное безобразие никто не отменял.
          И появились солнечные грили на основе солнечных коллекторов. Вообщем — тема мяса не разжёвана!
            –1
            Мощный повербанк — это 20000 mAh х 3.7В= 74 Ватта. Аэрогриль потребляет около 2000 Вт в час, а готовит не менее часа. Куда ж складировать в путешествии столько батареек?
              0
              На природу нередко на личном ТС выбираются. Ещё и электромобили активно развиваются.
              Так что нежелание таскать батарейки в рюкзаке на горбу не повод считать электрогрили не автономными.

              И к тому же, газовые грили с источником открытого пламени могут привлечь внимание лесоохраны в жаркую сухую погоду. Хотя как и любой другой, наверное. Было бы хорошо и с этой стороны рассмотреть применение этих устройств.
                0
                Ещё и электромобили активно развиваются
                Недалёкое будущее, корпоратив на природе: электрогриль — вещь! Жарили тофу, потом всем отделом толкали «теслу» шефа до ближайшей заправки.
                  –1
                  Реинкарнация «Бурлаки на Волге»?
                    0
                    Nissan Leaf к примеру — 24 кВт·ч батарея. Пару кВт можно и выделить на среднестатистическом пикнике.
                    Да и я писал не только про электрические — про солнечные в этой ветке решили не упоминать видимо. Тофу от Теслы вестимо интереснее.
                      0
                      Солнечную энергию проще напрямую использовать с помощью сравнительно недорогого концентратора, чем терять на преобразованиях в нехило стоящей батарее.
                      Картинка раз
                      image

                      Картинка два
                      image

                      Картинка три
                      image
                        0
                        Как бы фраза «не только про электрические» это и подразумевала) Так что обзором именно такими девайсов можно дополнить статью.
                          0
                          Я что-то подумал про электрические, работающие от солнечной батареи.
                          +1
                          Глядя на первую картинку, мне одному хочется надеть свитер и намазаться репеллентом?
                            0
                            Я посмотрел и ушел обедать
                              0
                              Есть такой момент.
                      0
                      20000 mAh х 3.7В= 74 Ватта
                      Ох…
                      около 2000 Вт в час
                      Ах…

                      Ты это специально?

                      Почему мне больно
                      Вт=А*В — часов нет
                      Вт=Дж/сек — не существует ед. изм. «Вт в час»
                        –1
                        Что смутило?
                        Накопленная моща в батарейке ВхА=Вт= равно 74. Потребление аэрогриля 2000 Ватт в час.
                          +1

                          Нет, потребление аэрогриля не 2000 ватт в час. Оно 2000 ватт*часов в час.


                          ВхА=Вт

                          Ёмкость батарейки — это не B*A, а B*Ah. В цифрах верно, 74. Но не ватта, а ватт-часа (B*A*h=W*h)

                            0
                            Что смутило?
                            Ужасное искажение единиц измерения. Ампер — это ампер, а ампер-час — это ампер-час. Это разные единицы измерения. И Вт*ч — это ватт-час, а не ватт в час, что вообще ужасная тавтология, т.к. ватт — уже скорость изменения количества энергии, джоуль в секунду, т.е. ватт в час — джоуль в секунду в час, что это вообще?
                            +1
                            Ну почему сразу «не существует».
                            Так можно охарактеризовать, например, скорость нарастания мощности генератора при его старте.
                        +1
                        Всё-таки было бы интересно про них тоже почитать. Их можно на балконе ставить, например.
                          0
                          Очень может быть, что приду к электрогрилю осенью-зимой, когда на улице особо не поготовишь
                          0
                          Автоматические грили — это как?

                          Это те, которые вертят сами.
                          Например на природе можно так, хотя грилем это не назвать.

                            0
                            Есть шашлычницы с автоматикой вращения шампуров, но это уже не гриль
                              0
                              Ну я ссылку привёл, там не шампур, а решётка вертится.
                              Есть автоматически определяющие температуру и размеры мяса.
                              0
                              Это не гриль, это вертел.
                          +8
                          Как здорово, что Гиктаймс вернулся на Хабр…
                            0
                            Кинул другу, с которым мы любим соревноваться в качестве приготовленного мяса. Он ответил «наконец что-то годное на Хабре»
                            ^^
                              –1
                              А говорили «Хабр уже не торт!» :)
                                0
                                Ну, действительно, не торт. Мясо. И попробуйте поспорить.

                                Хотя я бы почитал статьи об автоматизации выпечки коржей или 3D-печати белковым кремом.
                              +1
                              Относительно решетки-гриль:
                              Что касается результата, то мясо получается отличным, но не имеет выраженного рисунка решетки.

                              Для этого есть
                              вот такие вот вещи
                              image

                              Кладется на мангал — и вперёд.
                                0
                                Не встречал в сетевых магазинах. Может на строй\дачных рынках?
                                  0
                                  Картинка — с озона. ИРЛ встречал на рынках, в отделах со всякими мангалами/грилями/дистилляторами.
                                    0
                                    Благодарю за ссылку. Однако цена удивила. Дороже сковородки, а для использования еще мангал нужен
                                      +1
                                      Собственно, сопоставимые по весу чугуниевые сковороды (или, например, колосники) так же примерно стоят. Специфика материала, видимо.
                                0
                                Решётку открыл, мясо повернул и получил решётчатый узор. А чтобы мясо не прилипало, то решетку смазывают салфеткой обмакнутой в масло, ну и зажимают решетку так, что сквозь неё мясо не выдавливалось.
                                  0
                                  Стоит ли ожидать тестов LotusGrill, Son of Hibachi и прочих «больших зелёных яиц»?
                                    0
                                    Видел такое больше зеленое за ~ 500 тыс. рублей. Пока я не стал безработный и не имею собственного Бентли, боюсь не осилить ради эксперимента такую покупку.
                                    0
                                    Сейчас есть штуки типа такой:
                                    image
                                    Получаем плюсы газового гриля, возможность использовать дома и сравнительно компактные размеры.
                                      0
                                      Вот даже не видел такого. То есть пламя накрывает центральную зону, а по краям ничего? А жир стекает в «бублик»? Ну и вопрос с владельцами электроплит остается открытым
                                        +1
                                        Это не самое удачное исполнение, но первое которое мне предложил гугл.
                                        В «бублик» наливается вода, чтобы само корыто не перегревалось и стекающий жир не горел. У меня в центре конструкции стоит рассекатель, направляющий поток горячего воздуха в стороны, а решетка литая с фактурой как у сковородки из статьи. Пользуемся довольно давно уже. Я бы сказал что этот девайс меня приятно удивил.
                                          0
                                          А результат готовки и процесса не фотографировали? Интересно посмотреть. Сколько такой девайс стоит?
                                            0
                                            Нет не фотографировал. Полосочки, которые вы так любите, иногда получаются, а иногда нет:) Я им не придавал значения, поэтому даже не обращал внимания.
                                            Мне его подарили, так что цены я не знаю. И даже логотип производителя уже стерся с крышки от времени. Из отличительных особенностей могу только отметить: литая решетка, все потроха с антипригарным покрытием (так что все это моется просто губкой), та самая центральная труба с рассекателем (упоминаемая в комментариях ниже) и специальный адаптер, фиксирующий гриль на плите (полагаю, у других моделей он тоже должен быть). Это те «правильные», на мой взгляд, элементы, которых я не вижу на других фотографиях в интернете.
                                              0
                                              Это же советская печь «Чудо»!
                                        0
                                        Бестолковая она. Полезной площади очень мало, готовится в ней плохо — медленно и сухо. По уровню полезности на кухне — что-то вроде мантоварки.

                                        shuvaevgl, называется «сковорода гриль-газ».
                                          0
                                          Человек 6 с одной загрузки она позволяет накормить. Если нужно больше — придется искать что-то посолиднее.
                                            0
                                            Расскажите подробнее. Уж очень интересно, что там можно приготовить на шестерых. Какой диаметр, что готовите, какого размера стейки жарите?
                                              0
                                              У меня он имеет некое подобие печной трубы в центре, так что можно накидать довольно большое количество продуктов, без риска что они попадают на газовую конфорку. А минут через 10 мясо ужаривается и ему там перестает быть тесно. Диаметр этой штуки сантиметров 40, наверное.
                                              На картинке выше — конструкция плохая. Если вы с подобной столкнулись, то понимаю ваш скепсис. Я ее привел просто как иллюстрацию принципа работы.
                                                0
                                                Нечто такое?
                                                Сковорода гриль-газ D-512
                                                image

                                                UPD: Хотя нет, явно не такое, судя по вашему описанию. Нет, не представляю конструкцию.
                                                  0
                                                  Это ближе всего к тому, что у меня из того что мне удалось найти поиском.
                                            0
                                            У нас именно такая штука, как на фотографии. Жена на такой как раз вчера курицу делала, у неё получается очень вкусно. Два взрослых и два ребенка за раз осиливают около трети. Насчет медленно — возможно, но эта штука ставится на газ первой и пока готовится курица готовится другая еда (гарнир, салат, соус), так что долго ждать не приходится. Насчет сухости — у жены такого не было, возможно дело в мясе или силе газа.
                                              0
                                              «Штука как на фотографии» имеет диаметр 30 см. С отверстием. То есть — объем обычной сковороды. Два взрослых и два ребенка съедают треть? Ну, я рад за вас, КМК, вы — очень стройная семья.
                                          0
                                          докупить газовый баллон, редуктор и газовый шланг — это делается в любом дачном или строительном магазине
                                          Вот только баллоны свыше некоторого объёма продаются незаправленными (не знаю со скольки, но 5 л уже точно), и надо еще искать заправочный пункт — а таковые не везде есть.

                                          Собственно, бытовые баллоны и начинаются с 5 л.

                                          Туристические баллоны меньше 5 л может и продаются заправленными — но после истощения их всё равно надо перезаправлять (использовать их как одноразовые довольно расточительно).
                                            0
                                            Заправок с надписью Пропан в деревенских\дачных зонах или по пути туда очень много
                                              0
                                              На газовых автозаправках, не оснащенных оборудованием для заправки именно бытовых баллонов — заправка бытовых баллонов запрещена.

                                              У нас в городе (300 тыщ населения) такая была одна, на другом конце города от меня — и ту прикрыли. На всех остальных давно даже таблички висят, напоминающие про запрет.
                                              Остались только два отделения Горгаза, причем в одном максимум 5-литровые заправляют, а от 20 л — надо на другой, в промзону на окраине тащится.

                                              В сельской местности могут и нарушать, конечно — невзирая на уголовную ответственность ( ч. 1 ст. 238 УК РФ — оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности жизни и здоровья потребителей).

                                              А если в данной местности не развита сеть магистрального газа, то могут быть легитимно распространены не столько заправки, сколько пункты обмена пустых баллонов на полные (заодно и на поверку баллон вовремя уйдёт). Но таких мест остается всё меньше.
                                                0
                                                Беда в том, что отдаешь баллон новый, а получаешь старый. Но я знаю несколько заправок: в одних заправляют литрами, сколько скажешь, в других по весам.
                                                  0
                                                  Да, такой обмен как-то странно выглядит.
                                                  Хотя «старый» в данном случае относительно — полученный баллон поверенный и годный.
                                                  Впрочем, в любом случае это пережиток советских времён, где и первоначальный баллон не покупался новый а по сути брался напрокат из того же пула оборотных баллонов газовой службы.

                                                  Заправлять бытовые баллоны положено исключительно с контролем по весу (причём с автоматическим перекрытием). Те кто льют по литрам или контролируют по простым весам — нарушают (хотя в общем случае методика с весами применима — но на производстве для внутренних нужд, но никак не для потребителей).
                                                    0
                                                    На обычных весах тоже без проблем можно лить. На баллоне указана масса пустого и масса полного баллона.
                                                      0
                                                      В техническом смысле — можно.
                                                      В законодательном — нельзя, если это услуга.
                                                        0
                                                        А если я приехал на заправку и говорю: дайте мне 1-10 литров вот в этот баллон?
                                                          0
                                                          Ну либо у них есть оборудование, специально предназначенное для заправки бытовых баллонов по весу — тогда они переспрашивают «а килограммов сколько» и заправляют на законных основаниях.

                                                          Либо такого оборудования у них нет — тогда варианты следующие:
                                                          1) на законнных же основаниях отазываются.
                                                          2) пытаются заправить «по давлению»
                                                          3) опять же переспрашивают про килограммы и заправляют по весам — опять же незаконно, поскольку это не «оборудовано в установленном порядке».

                                                          В вариантах 2) и 3), нарушая закон — имеют какой-то шанс нарваться на контрольную закупку и заработать уголовное дело.
                                              0

                                              В Германии давно налаженя продажа газовых баллонов с пропаном в строительных магазинах. В первый раз покупаешь газ + платишь за тару(баллон), потом приходишь с пустым баллоном, отдаешь свой, забираешь другой, заправленный и платишь только за газ. В магазинах быллоны, ессно, никто не заправляет.
                                              У меня такого пятилитрового баллона хватает как минимум на 2 сезона почти еженедельного грилч.

                                              +1
                                              ЗА что?! зачем такое публиковать утром? как теперь весь день сидеть на работе?
                                                +1
                                                Больше похоже на рекламу сковороды и газового гриля указанной марки. А где сравнение хотя-бы нескольких сковород, нескольких газовых грилей? Наконец разнообразные решетки можно было сравнить, благо цена в основном не космическая. И самое основное — как можно сравнивать 2 средства готовки на огне с полноценным независимым оборудованием?
                                                  0
                                                  Я сравнивал между собой не однотипные устройства, а принципиально разные, чтобы понять, какой результат будет при том или ином устройстве для жарки. Визуально, по фото, различия есть. Вкусовые также заметны: между мангалом и грилями особенно, из-за дыма.
                                                  0
                                                  Разве сковорода имеет отношение к грилю? Там же нет прямого контакта с огнем, именно это главное, а не «чтобы полосочки».
                                                    0
                                                    Так и на мангале его нет: жарят же не на огне, а на горячем воздухе от тлеющих углей.
                                                      0
                                                      Но таки это не просто горячий воздух, это и дым и все остальное. Одно дело обработка открытого куска мяса потоком раскаленного воздуха, другое — подогрев его через металлическую плиту. По моему — разница принципиальная.

                                                      Это как открытый пирог из электродуховки — обзывают пиццей, хотя он на нее только внешне немного похож. Принципиально разные методы термообработки и разные продукты.
                                                        +1
                                                        На самом деле работает инфракрасное излучение от углей, а горячий воздух с дымом может и сдуваться ветром или вытягиваться в трубу (для стационарного очага).

                                                        В электрогриле — используется ИК-излучение от ТЭНа.

                                                        На обычной сковородке нагрев мяса производится контактным способом. На гриль-сковородке в промежутках между ребрами мясо с металлом не контактирует, а нагретый металл также служит источником ИК.
                                                          0
                                                          Вкус будет отличаться, как маринованное мясо на сковороде, даже специальной — будет отличаться от шашлыка на шампуре.
                                                            0
                                                            Конечно же будет, мясо на углях всегда ароматнее. Но у мяса на газовом гриле или сковороде тоже есть свои преимущества — мангал в квартире не разведешь
                                                              +1
                                                              А вкус отличается, потому что на сковородке — это не гриль.
                                                        +1
                                                        а на горячем воздухе от тлеющих углей
                                                        Эх, не жарил ты шашлык, сразу видно. От углей еще и инфракрасным излучением фигачит так, что руку обжигает секунд за 10. И это точно не воздух — припекает именно «светом».
                                                        0
                                                        Что отличает прожаренное мясо от гриля? Рисунок и «обоженная» поверхность.
                                                          0
                                                          Прожаривают в масле, если его и не наливают в сковородку — оно вытапливается из мяса, из него вытекает сок, который кипит под мясом. Это ближе к приготовлению на пару, чем к грилю на открытых углях. Вы и сами заметили, что вкус сильно отличается.
                                                            0
                                                            Насчет сковородку не совсем соглашусь: при жарке стейка из говядины, сока особо не выходит. Если так готовить, то получится совсем резиновая подошва. Говядину надо сразу обжигать с двух сторон, чтобы сок не вышел
                                                              0
                                                              Все равно режимы приготовления разные, сковородка больше походит на имитацию гриля на дому или пиццы в домашней духовке.
                                                                0
                                                                Ну с пиццей в настоящей печи с правильно выполненным сводом мало что сравнится…
                                                                  +1
                                                                  КМК, микроволновочный гриль (тэн такой, сверху)
                                                                  картинка из интернета
                                                                  image

                                                                  гораздо больше подходит под название «гриль», чем сковорода.
                                                                    –1
                                                                    Ну так — тоже имитация. Микроволновка греет по всему объему, это кардинально отличается от всего перечисленного.
                                                                      +1
                                                                      Нет, только сверху. Хотя можно включить и комбинированный режим.
                                                                      Присмотритесь, там кнопки «СВЧ», «Гриль» и «СВЧ+Гриль».
                                                                      Более того, металлическая подставка от тэна вполне себе нагревается и даже — та-дааа — оставляет ожоги на приготовляемом.
                                                                        +1
                                                                        А, там ТЭН сверху. Тогда это ближе к реальному грилю, чем сковородка.
                                                                          0
                                                                          Там больше пиццу готовить, а не мясо. Есть у меня такая решетка, в расстояние между прутьями палец помещается
                                                                            0
                                                                            У меня примерно
                                                                            такая
                                                                            image

                                                                            Мясо не пробовал, а всякие колбаски/купаты вполне нормально. Только уж очень неудобно вынимать/переворачивать, и микроволновку потом отмывать от жира приходится. Мангал, всё-таки, удобнее.
                                                                              0
                                                                              Аккуратнее с пиццей
                                                                              image
                                                                                0
                                                                                Правильная пицца готовится контактным способом, в сильно-сильно разогретой духовке на горячей поверхности. Традиционно это каменная печь с температурой в районе 300-350 градусов. Гриль-же это как раз на другом принципе.
                                                                                  +1
                                                                                  Правильная пицца готовится при температуре около 500, за 30-90 секунд. Ни в какой духовке такую не получить.
                                                                                    0
                                                                                    Вы и 350 в обычной духовке не получите, но согласен — я занизил температуру, требуется 400-500 действительно.
                                                                                      0
                                                                                      Я видел печь с круглым створом, в которой в дальнем угле горел огонь. И просто внутрь закладывали пиццу и пекли. Не думаю, что там 400-500 градусов было. Готовил итальянец
                                                                                        0
                                                                                        В этом случае — скорее 599, чем 400.
                                                                                          0
                                                                                          Мне среднее по ссылкам из гугла сказало, что в печи около 500 градусов.
                                                                                            0
                                                                                            Опечатка.
                                                                        0
                                                                        И свинину тоже, если нежирная.
                                                                  +1

                                                                  Жду продолжения про электро гриль, который можно использовать на балконе.

                                                                    0
                                                                    Электрогриль можно и на кухне, если вытяжка правильно сделана
                                                                      0
                                                                      Газовый можно на балконе.
                                                                        0
                                                                        Можно и с обычным извернуться, но я бы на месте соседей просто несколько ведер сверху слилimage
                                                                          0

                                                                          Я почти полностью уверен, что мне правилами аренды запрещено разводить открытый огонь на балконе.

                                                                            0
                                                                            Газовый гриль не считается открытым огнём, да и огнём вообще, так что его можно использовать (как я понимаю, он классифицируется как газовая плита).
                                                                              0
                                                                              Ну языки пламени там при готовке вырываются, когда жир воспламеняется
                                                                        0

                                                                        Уже почти 8 лет грилю на газовом гриле Weber Q100. Отличная штука, но в последнее время меня поразил вот этот хайтек(сорри, видео не мои):



                                                                        Видел и грилил на таком вживую — настоящий гриль для Гика. Угольный, но без дыма, маленький, моющийся. Бомбезная идея с активным поддувом. Спокойно можно использовать и на балконе и на природе. Просто бомба по всем параметрам.


                                                                          0
                                                                          Угольный, но без дыма
                                                                          — это, вообще-то зависит от качества угля. Качественный древесный уголь — почти чистый углерод плюс несгораемый минеральный остаток (зола), из него уже выжжены (точнее, отогнаны) все смолы и прочая органика.
                                                                          Так что при горении чистого угля дыму взяться неоткуда — образуются только углекислый и угарный газы.
                                                                            0

                                                                            Ну не говорите — на пикниках ставили рядом обычный угольный и этот и заправляли теми же углями из одного пакета. Угольный дымит, пока не разгорится нормально. Этот нет.

                                                                              0
                                                                              Интересно, за счет чего. В смысле, не дымит.
                                                                              Дымит-то понятно — обычно уголь всё же не совсем уж такой чистый.

                                                                              И растопка одинаковая?
                                                                                0

                                                                                Я так понимаю, что из-за активного поддува.

                                                                            0

                                                                            Было бы интересно услышать чей-то опыт реального использования. В сравнении с тем же Weber Q100.

                                                                              0
                                                                              Вообще интересен опыт использования разных грилей
                                                                                0

                                                                                Собираюсь как нибудь купить. Свой выбрасывать жалко, а чистить на продажу — лень.

                                                                              0
                                                                              Мангал, кроме того позволяет варьировать вид угля и древесины для придачи мясу дополнительного вкуса (запах древесины).
                                                                                0
                                                                                Мангал в этом случае более универсальный: моно поставить решетку-гриль, а можно готовить мясо на шампурах

                                                                              Only users with full accounts can post comments. Log in, please.