JSON с опциональными полями в Go

А ещё можно использовать https://github.com/creasty/defaults и писать дефолтные значения прямо в тэгах рядом с json тэгами

Хорошая статья, только не раскрыт маршаллинг пустых slice и map. Обсуждение по теме: GitHub.