Для использования Ruby как скриптового языка, то есть как языка для встраивания, вроде lua, существует легковесная реализация Ruby под названием mruby https://en.wikipedia.org/wiki/Mruby
Для go удалось найти только одну стабильную библиотеку с биндингом к mruby. По умолчанию, она может собрать mruby версии 1.2.0 (2015 год выпуска), и можно попробовать сделать сборку вплоть до версии 1.4.1 (2018 год выпуска). Но актуальная версия mruby сейчас имеет версию 2.1.2 (2020 год). Есть форк с поддержкой версии mruby 2.1.0. Этот форк и будем использовать, что бы после небольших изменений получить в том числе версию 2.1.2.