Парсинг — это автоматический поиск различных паттернов (на основе заранее определенных конструкций) из текстовых источников данных для извлечения специфической информации.
Не смотря на то, что парсинг — широкое понятие, чаще всего под этим термином подразумевают процесс сбора и анализа данных с удаленных веб-ресурсов.