Pasta e basta! Как паста и макароны стали национальным блюдом Италии, и заодно покорили Россию и США? Часть 2

В прошлой части мы разобрались, чем отличаются паста и макароны, как они возникли и под именем «итрии» угодили на Сицилию, откуда уже в XIII веке благодаря генуэзским торговцам распространилась почти по всем землям Италии. Теперь проследим их историю дальше и посмотрим, какие рецепты макарон доминировали в прошлые века, почему долгое время почти обязательной частью рецепта был пармезан, зачем при дворах эпохи Ренессанса их подавали с сахаром и восточными специями, как технический прогресс и предприимчивость неаполитанцев сделали спагетти их самой популярной формой и превратили в массовое популярное блюдо, попутно дополнив томатным соусом и вилкой о четырёх зубцах. А также о том, как Казанова с помощью умения готовить макароны умудрился сбежать из неприступной венецианской тюрьмы.